Ingrediente: 1 kg oase de viţel 1/2 kg şorici de porc 200 g carne de vacă 3 albuşuri 150 g legume 20 g oţet 50 g vin 100 g apă cîteva boabe piper sare Mod de preparare: Aspicul preparat din substanţe gelatinoase (oase si cartilaje) este mult mai gustos deeit cel preparat din...
Posts Tagged ‘ aspic ’
Langusta a la Parisienne
Ingrediente: doua languste 5rosii 200g smantana 125g aspic de peste 5linguri suc lamaie 250g maioneza o lingura de chimen 5 varfuri de marar o lingura de piper boabe sare piper alb macinat Mod de preparare: Fierbeţi langustele, apoi scoateţi carnea din cozile lor. Tăiaţi carnea scoasă în felii groase de cel mult un centimetru...
Păsrtrăvi în aspic
Ingrediente: 4 păstrăvi de câte 250-3500 g fiecare zarzavat pentru supă ((morcov, rădăcină de pătrunjel, păstârmac, o ceapă) o foaie de dafin 4 foi die gelatină 300 g ciuperci Mod de preparare: Păstrăvii (curăţaţi şi spălaţi) se fierb împreună cu zarzavatul (curăţat, spălat şi tăiat în jumătăţi sau sferturi) şi cu ciupercile (curăţate...
Carne în aspic
Ingrediente: o ţelină un morcov o albitură sare piper o frunză de dafin două piepturi de găină două copane 10-15 g gelatină Preparare: Intr-o oală cu doi litri de apă se pun la fiert legumele tăiate în rondele, frunza de dafin, sarea şi piperul. Când legumele sunt aproape moi se adaugă carnea de găină....
Ficăţei cu aspic de legume
Ingrediente: 3 morcovi 500 g ciuperci o jumătate de ţelină două cepe 500 g ficăţei de pui 100 g fasole albă boabe 4 căţei de usturoi o frunză de dafin 25 g gelatină sare ulei de floarea-soarelui o legătură de mărar Preparare: Fasolea se pune la înmuiat câteva ore, schimbând apa de două-trei ori,...
Aspic cu pasta de ficatei
Ingrediente: un kg carne de pui 3 litri de apă 350 g ficăţei de pui un morcov o rădăcină de pătrunjel o ceapă 40 g gelatină alimentară 50 ml coniac sare, piper o legătură de pătrunjel Preparare: Intr-o oală se pun la fiert legumele curăţate şi tocate mărunt. Când sunt fierte pe jumătate...
Aspic de curcan cu ciuperci
Ingrediente: un kilogram carne de curcan cu oase 3 litri de apă 20 g gelatină, două cepe un morcov un sfert de ţelină o frunză de dafin 5 boabe de piper sare, piper 75 g unt 500 g ciuperci salată verde Preparare: Carnea de curcan se pune la fiert în cei trei litri de...