Tabbouleh de quinoa

Tabbouleh de quinoa din: quinoa, patrunjel, menta, rosii, ceapa verde, zeama de lamaie verde, ulei de masline, sare, piper.

Ingrediente

• 100 g quinoa
• 3 legături de pătrunjel
• 1 legătură de mentă proaspătă
• 4 roşii în ciorchine
• 3 cepe verzi cu tot cu cozi
• zeama de la 3 lămâi verzi
• 4 linguri de ulei de măsline
• sare
• piper

Mod de preparare:

Puneţi quinoa într-o sită deasă. Clătiţi din abundenţă sub robinet. Puneţi într-o cratiţă quinoa şi de două ori mai multă apă. Săraţi. Aduceţi la fierbere. Fierbeţi acoperit timp de 3 minute. Luaţi de pe foc şi lăsaţi să se umfle timp de 10 minute. Scurgeţi în sită.

Spălaţi pătrunjelul şi menta. Desprindeţi frunzele, uscaţi-le şi tăiaţi-le mărunt. Puneţi roşiile timp de 40 de secunde în apă cloco­tită, apoi treceţi-le prin apă rece. Indepărtaţi pieliţa. Tăiaţi-le în patru şi scoateţi seminţele. Tăiaţi miezul.

Mărunţiţi cepele verzi şi cozile lor. Puneţi zeama de lămâie într-o salatieră. Dizolvaţi puţină sare. Adăugaţi ulei de măsline, apoi quinoa bine scursă. Amestecaţi. Lăsaţi deoparte timp de 15 minute. Incorporaţi pătrunjelul, menta, roşiile, ceapa, piperul şi amestecaţi.

Acest preparat poate fi servit imediat sau lăsat o perioadă la frigider, acoperit.

Tabbouleh de quinoa

Pofta buna!