Supă de rosii cu găluste

În bucatarie, Supa, Supe fara carne de bucataras 13 December 2013

Supă de rosii cu găluste din nucă din: ceapa, morcovi, cartofi, telina, ardei grasi, rosii, ulei de masline, supa de pasare, smantana, patrunjel, oua, gris, nuca si sare.

Ingrediente:

1 ceapă
2 morcovi
2 cartofi
1 țelină
2 ardei grași
2 kg roșii
3 linguri ulei de măsline sau din germeni de porumb
3 l supă de pasăre
100 g smântână
1 legătură pătrunjel

Pentru găluște:

3 ouă
150 g griș
3 linguri nucă măcinată fin
sare

Mod de preparare:

Cureți și speli legumele și le pui la fiert în supa de pasăre. Separat fierbi roșiile și le pasezi prin sită, obținând astfel sucul.

Când legumele au fiert, strecori supa și o amesteci cu sucul de roșii.

Între timp, pregătești compoziția cu găluște. Separi albușurile de gălbenușuri. Bați albușurile spumă tare, cu puțină sare.

În spuma de albușuri, încorporezi treptat gălbenușurile, grișul și nucile fin măcinate, amestecând ușor, de jos în sus.

Sărezi supa după gust, așezi din nou vasul pe foc mic, iar când s-a înfierbântat, pui câte o lingură de compoziție pentru găluște, folosind o lingură pe care o umezești de fiecare dată.

Le lași să fiarbă la foc mic, timp de 10 minute, întorcându-le pe ambele părți. Stingi focul, torni uleiul de măsline și acoperi pentru 10 minute.

Servești porțiile presărate cu pătrunjel fin tocat, cu smântână alături.