Supă Garbure cu ceapă

O reteta de supa garbure cu ceapa din: ceapa, unt, supa, emmenthal, paine, faina, sare si piper. Garbure e o supă de legume cu numeroase variante, de multe ori şi cu carne. Este vorba despre o specialitate din Beam, în Franţa de Sud-Vest. Caracteristic în toate variantele este faptul că se folosesc trufandale de sezon.

Ingrediente:

• 400 g ceapă
• 40 g unt
• 1,5 l supă
• 80 g caşcaval Emmenthal ras
• 8 felioare de pâine
• 1 lingură de făină
• sare
• piper

Mod de preparare:

Curăţaţi cepele şi feliaţi-le foarte subţire, căliţi-le în unt, presăraţi peste ele o lingură de făină şi lăsaţi pe foc până obţineţi un rântaş auriu; atunci turnaţi deasupra 1,5 l de supă şi lăsaţi să fiarbă încă 10-15 minute.

Strecuraţi acest potage printr-o sită şi păstraţi-l la cald. Treceţi prin sită ceapa şi puneţi-o din nou la fiert până ajunge la con­sistenţa dorită. Puneţi pâinea să se rume­nească uşor în cuptor.

Puneţi felioarele de pâine în castronele înal­te de ceramică, acoperiţi-le cu piureul de ceapă şi radeţi caşcavalul deasupra. Stropiţi cu puţin potage şi cu câteva linguri de unt topit. Puneţi-le să se rumenească puţin în cuptor şi aduceţi-le pe urmă la masă.

Supă Garbure cu ceapă

Pofta bună!