Supă de sfecla cu branză de vaci

O reteta de supa de sfecla cu branza de vaci din: branza de vaci, sfecla, supa de carne, ceapa, telina, parmezan, ulei extravirgin de masline, sare si piper.

Ingrediente:

• 250 g brânză de vaci foarte proaspătă
• 500 g sfeclă
• 1 l supă de carne
• 1 tulpină de ţelină
• 1 ceapă albă
• 80 g parmezan ras
• 3 linguri de ulei extravirgin de măsline
• sare
• piper

Mod de preparare:

Curăţaţi ceapa şi tocaţi-o foarte mărunt. Spălaţi bine sfecla, cu tot cu frunze, scurge- ţi-o şi tăiaţi-o fâşii destul de groase.

Puneţi ceapa să se călească într-o oală cu uleiul extravirgin de măsline; adăugaţi sfe­cla şi lăsaţi să-şi dezvolte aroma 5 minute. Săraţi, piperaţi şi amestecaţi iar. Turnaţi şi supa caldă şi continuaţi fierberea 30 de minute.

Cu o spumieră, scoateţi o treime din canti­tatea de frunze de sfeclă şi mixaţi restul direct în oală. Zdrobiţi mare brânza de vaci cu o furculiţă, adăugaţi-o în supa-cremă de sfeclă, ames­tecaţi uşor şi lăsaţi să fiarbă la foc potrivit circa 5 minute. Stingeţi focul şi mai lăsaţi-o acoperită 2 minute.

Serviţi supa în castronaşe de lut individuale, ornându-le pe fiecare cu sfe’cla rămasă nemixată şi cu câteva rondele de tulpină de ţelină. Presăraţi deasupra parmezan şi aduceţi-o la masă foarte fierbinte.

Supă de sfecla cu branză de vaci

Poftă bună!