Supă de peşte cu smantana

Supă de peşte cu smantana

Ingrediente:

• 1 kg crap (fără cap şi coadă)
• 200 g lapţi şi icre de crap
• 20 g boia de ardei
• 500 g cap de crap
• 10 g ardei iute ruşu
• 250 g ceapă roşie
• 1 lămâie
• 150 ml smântână
• 1 foaie de dafin
• sare după gust

Preparare:

Ceapa se taie rondele, crapul se taie felii; capul de crap, lapţii şi icrele se spală; lămâia se taie în două: o parte se stoarce, iar cealaltă se taie în felii. Ceapa şi capul de crap se pun în apă, se adaugă sare, boia şi se fierbe timp de o oră.

După ce au fiert, se adaugă feliile de peşte, iar după alte 10 minute, lapţii şi icrele şi se mai fierbe 5 minute. Feliile de peşte se scot cu o paletă de spumuit supa, se curăţă de oase şi se pun deoparte.

Supa se strecoară şi se completează până la 1,5 I cu apă, se adaugă foaia de dafin, sucul de lămâie, se mai fierbe 5 minute, se toarnă smântână. Se pun feliile de peşte, ardeiul iute, feliile de lămâie şi se mai dă un clocot.

Supa se pune într-un loc cald, ca să rămână fierbinte până se serveşte.

Pofta buna!