Supă de peşte cu paste şi stridii

O reteta de supa de peste cu paste si stridii din: tagliatelle, stridii, peste, merluciu, morcov, ceapa, telina, ierburi aromatice si sare.

Ingrediente:

• 100 g tagliatelle proaspete
• 12 stridii
• 100 g biban de mare, curăţat
• 100 g meriuciu mic, curăţat
• 50 g morcov
• 50g ceapă
• 50 g ţelină
• 1 legătură de ierburi aromatice (saivie, dafin, cimbrişor cu lămâie, pătrunjel, fenicul sălbatic)
• sare

Mod de preparare:

Spălaţi peştii, puneţi-i într-o oală cu zarza­vaturile tăiate bucăţele, turnaţi deasupra 1 I de apă şi fierbeţi la foc foarte, foarte mic. Luaţi spuma când începe să fiarbă. Dacă doriţi, puteţi aromatiza supa cu o legăturică de ierburi aromatice asortate, compusă din dafin, saivie, cimbru altoit cu lămâie, pă­trunjel şi frunze de fenicul sălbatic. Potriviţi de sare şi treceţi supa printr-o sită fină.

Tăiaţi pastele pătrăţele şi, când supa cloco­teşte, adăugaţi-le şi fierbeţi-le 3-5 minute. Intre timp, clătiţi bine stridiile fără să le cufundaţi în apă. împăturiţi de mai multe ori un şervet de bucătărie sau puneţi-vă o mănuşă specială; prindeţi bine o stridie în palmă şi, cu mâna cealaltă, introduceţi vâr­ful unui cuţit cu lamă scurtă şi zdravănă la încheietura ce ţine cele două valve, apoi, cu o mişcare de rotaţie, faceţi jumătate de cerc şi tăiaţi.

Desfaceţi stridia, eliminaţi valva superioară şi, cu cuţitul, desprindeţi corpul moluştei. Desfaceţi toate stridiile şi daţi-le drumul cu lichidul lor cu tot în cănile cu supă fierbinte.

Supă de peşte cu paste şi stridii

Poftă bună!