Supă de găină a la grec

Supă de găină a la grec

Ingrediente:

• 1 găină (1—1,500 kg)
• 2—2,5 1 apă
• 125 g orez
• 3 ouă
• 1 lămîie

Mod de preparare:

Punem găina curăţată într-o oală, tur­năm apă rece cît să acopere pasărea şi lăsăm să fiarbă bine, dar încet. După ce a fiert, scoatem pasărea. O parte din piept şi măruntaie le tăiem mărunt (pot fi lăsate şi întregi). Punem orezul în zeamă şi îl fierbem bine. Apoi adăugăm pieptul şi măruntaiele tocate.

Batem gălbenuşurile într-un castron, adăugăm zeama de lămîie, apoi zeamă de supă, puţin cîte puţin, amestecînd me­reu. Zeama de supă nu trebuie să fie fier­binte, ci numai caldă.

După ce se ames­tecă zeama de pasăre cu gălbenuşurile, turnăm din nou supa în oala cu găina şi cu restul de supă, amestecînd mereu. Ţi­nem oala pe baia de apă sau la foc moale 4—5 minute, apoi servim.

Poftă bună!