Supa de coacaze cu galuste de spuma

Supa de coacaze cu galuste de spuma din: coacăze, zahăr, smân­tână, făină, ouă, apă, sare.

Ingrediente:

• 1 litru coacăze
• 150 g zahăr
• 100 ml smân­tână
• 10 g făină
• 2 ouă întregi
• 1 litru apă
• sare

Mod de preparare:

Se curăţă coacăzele de codiţe şi se pun la fiert cu un pahar de apă. Se fierb 15 minute, apoi se trec prin sită. Se subţi­ază cu apă şi se pun din nou la fiert cu 100 g zahăr şi un praf de sare.

Din făină şi smântână se prepară amestepul, se drege su­pa şi se fierbe. Cele două gălbenuşuri se pun în castron.

Al­buşurile se bat spumă, se adaugă 2 linguri de zahăr, se bat până se încorporează bine şi se pun cu lingura în supa care fierbe.

Găluştele de spumă se întorc în timp ce se fierb iar apoi se scot. Supa se toarnă cu polonicul peste gălbenuşuri, se amestecă şi se pun deasupra cu grijă găluştele de spumă. Se serveşte răcită.

Pofta buna!