Supa de ciuperci cu zarzavat

Supa de ciuperci 

Ingrediente:

• 3 l apă
• zarzavat de supă
• 500 g ciuperci
• 1 linguriţă unt
• 1 lingură făină
•   sare
•   piper
• 1 gălbenuş

Mod de preparare:

Se aleg ciuperci tinere, adică încă închise, şi foarte proaspete. Se spală bine, se curăţă şi se taie în felii potrivite. Ca să rămînă albe, pe măsură ce sunt curăţite, se pun într-un castron cu apă şi puţin oţet.

Se scurg bine şi se înăbuşă într-o cratiţă cu 1/2 lingură de unt, sare, piper şi puţină frunză de pătrunjel tocat fin.

Se prăjeşte uşor o lingură de făină în 1/2 lingură de unt şi se stinge cu apa în care a fiert zarzavatul de supă. Se adaugă ciupercile şi se lasă să mai fiarbă. Înainte de a servi, se drege cu un 1 gălbenuş.

Pofta buna!