Supa cu ridichi, ceapa verde si galuste

Supa cu ridichi, ceapa verde si galuste din: ridichi, ceapă verde, ulei de măsline, făină, supă de legume, iaurt degresat, muştar clasic, mărar, pătrunjel, ou, gris, ulei, sare, piper.

Ingrediente:

• 2 legături ridichi
• 1 legătură ceapă verde
• 1 lingură ulei de măsline
• 1 lingură făină
• 4 l supă de legume
• 250 g iaurt degresat
• 1 linguriţă muştar clasic
• câte 1 legătură mărar şi pătrunjel

Pentru găluşte:

• 1 ou
• 75 g griş
• 1 lingură ulei
• sare
• piper
• câteva frunze de pătrunjel

Mod de preparare:

Cureţi ceapa, o toci mărunt şi o înăbuşi în ule­iul încins, până devine sti­cloasă. Adaugi ridichile spălate şi tăiate felii, pre­sari făină, le căleşti puţin şi ştingi cu 2 litri supă fier­binte de zarzavat. Laşi să fiarbă 15 minute, după care iei vasul de pe foc.

După ce supa s-a răcit timp de ¹/2 oră, amesteci iaurtul cu muştarul, pă­trunjelul şi mărarul fin to­cate, sare şi piper măci­nat, după gust. Le adaugi cu grijă în supă şi acoperi vasul.

Pentru găluşte, baţi albuşul spumă tare împre­ună cu un praf de sare. Incorporezi gălbenuşul, sare după gust, pătrunje­lul fin tocat, uleiul şi grisul, amestecând cu grijă com­poziţia.

Intr-un alt vas, fierbi supa de legume rămasă şi, cu ajutorul unei linguriţe umede, formezi găluştele şi le pui în oală. Când găluştele s-au ridi­cat la suprafaţă înseamnă că sunt gata.

Stingi focul şi acoperi vasuf pentru o jumătate de oră, timp în care găluştele se umflă. Pui găluştele în supă când serveşti porţiile.

Supa cu ridichi, ceapa verde si galuste

Pofta buna!