Sufleu de fasole verde cu branza si patrunjel

Sufleu de fasole verde cu branza si patrunjel din: fasole verde, ouă, lapte, făină, ulei sau unt,  brânză rasă, pătrunjel verde sau mărar.

Ingrediente:

• 600 g fasole verde
• 4 ouă crude
• 300 ml lapte
• 2 linguri făină
• ulei sau unt
• 4 linguri brânză rasă
• pătrunjel verde sau mărar

Mod de preparare:

Cureţi şi speli fasolea verde, o tai în bucăţele şi o pui la fierfîn apă fierbinte cu sare. După ce a fiert fa­solea, o pui la scurs.

Separat, din făină, ulei şi lapte pregăteşti un sos alb astfel: într-o tigaie mai mică, antiaderentă, pui la încălzit ulei sau unt, adaugi fă­ina şi amesteci încontinuu la foc mic.

Când înce­pe să-şi schimbe puţin culoarea, adaugi treptat, amestecând, laptele pentru a nu se forma cocoloaşe.

Fasolea şi sosul alb răcite bine le amesteci bine şi apoi adaugi pe rând gălbenuşurile celor 4 ouă. In final, adaugi albuşurile bătute spumă şi verdeaţa tocată mărunt.

Ungi cu unt o tavă încăpătoare din sticlă termore- zistentă, pui compoziţia amestecată bine, presari brânză rasă şi laşi la cuptor 40-45 de minute.

O altă variantă constă în pasarea fasolei după ce e fiartă, pe care o adaugi apoi în compoziţie.

Pofta buna!