Sufleu de conopida

Sufleu de conopida

Ingrediente:

• 500 g conopida
• 1/2 ceapă
• 2 linguri unt
• 4 albuşuri
• 100 g şvaiţer (sau parmezan)
• 10 linguri sos alb
• sare
• piper

Mod de preparare:

Curăţăm conopida şi o desfacem în bucăţele. O fierbem în apă clocotită cu sare. Cînd conopida este fiartă, o strecurăm.

Tocăm ceapă, o călim în unt, într-un vas de sticlă rezistentă la foc sau de piatră. Apoi adăugăm co­nopida şi o ţinem la foc pînă se moaie. Tragem vasul pe colţul. plitei.

Pregătim un sos alb, îl amestecăm cu cîteva bucăţele mici de conopidă, adău­găm spuma de albuş.

Presărăm şvaiţer ras peste conopidă şi turnăm deasupra compoziţia. Presărăm din nou cu şvaiţer şi dăm la cuptor.

Pofta buna!