Sufleu de caise (varianta)

Sufleu de caise

Ingrediente:

• 300 g caise
• 300 g zahăr
• 6 albuşuri

Mod de preparare:

Punem la foc caisele fără sîmburi, în- tr-o cratiţă cu puţină apă şi cu zahăr. Amestecăm bine de tot. Cînd sînt caisele fierte, scăzute, cu o culoare frumoasă, le dăm printr-o sită de păr.

Dacă marme­lada este prea moale, o punem la foc să mai scadă. Batem albuşurile spumă. Le amestecăm cu marmelada rece. Batem to­tul, repede şi bine.

Ungem gros cu unt, mai ales la fund, un vas rezistent la foc şi punem compo­ziţia, din care am păstrat 2-3 linguri. Punem într-un cornet de hîrtie sau în­tr-un săculeţ de pînză compoziţia păs­trată şi garnisim sufleul după plac.

Pre­sărăm puţin zahăr pisat. Dăm vasul la cuptor potrivit. In 30-40 minute sufleul este gata. îl servim imediat.

Pofta buna!