Sparanghel cu sos mousseline

Sparanghel cu sos mousseline

Ingrediente:

• 1,200 kg sparanghel
• 200 g unt
• sare
• sos mousseline
• 1 legătură pătrun­jel

Mod de preparare:

Sparanghelul se curăţă de pieliţa exterioară, începînd de la vîrf spre cotor, în aşa fel încît vîrfurile să rămînă intacte.

Se spală cu apă şi se fac 2 buchete care se leagă cu o sfoară subţire. Capetele cotoarelor se taie, să rămînă de aceeaşi lungime.

Se fierb 25-30 minute în apă clocotită cu sare şi unt.

Se scot cu o lingură de spumat şi cînd s-au scurs bine, se aşază pe un platou cu şervet.

Se taie sfoara şi se garniseşte cu verdeaţa tocată şi separat se serveşte sos moussline.

Pofta buna!