Somon in crusta cu lamaie si valeriana

Somon in crusta cu lamaie si valeriana din: ardei copti, unt, spanac, aluat de foitaj, fileu de somon, ou, lamaie, valeriana, smantana, zeama de lamaie, pesto de busuioc, busuioc.

Ingrediente:

• 300 g de ardei copti, in ulei, din borcan
• 25 g de unt
• 225 g de spanac, spalat si rupt
• 375 g aluat de foitaj
• 2 bucati x700 g fileu de somon, fara piele
• 1 ou, batut
• sferturi de lamaie si valeriana, pentru garnisit

pentru sos:

• 300 ml de smantana
• zeama de la 1/2 lamaie
• 2 linguri pesto de busuioc
• 2 linguri de busuioc proaspat, tocat

Mod de preparare:

Incinge cuptorul la 220°C. Scurge bine ardeii şi taie-i în fâşii groase.

Topeşte untul într-o cratiţă mare, pune în ea spanacul şi sotează-l rapid.

Asezonează-l şi lasă-l să se răcească, apoi stoarce-l. Incălzeşte o tavă mare în cuptor.

Intinde jumătate din cantitatea de aluat într-o foaie subţire, de circa 20 x 38cm, pe hârtie de copt.

Aşază 1 fileu de somon, cu partea pe care a fost pielea în jos, în centrul foitajului, asezonează-l şi aranjează deasupra lui ardeii copţi şi spanacul.

Asezonează şi cel de-al doilea fileu de somon şi aşază-l peste legume, în oglindă faţă de primul fileu.

Cu ajutorul unei pensule de patiserie, unge marginea foitajului cu ou bătut.

Intinde restul de aluat într-o foaie la fel de subţire, dar ceva mai mare decât prima.

Pune-o cu grijă peste somon, taie aluatul în exces de pe margini şi sigilează- le.

Reîntinde aluatul tăiat şi decupează steluţe din foaia astfel obţinută.

Tot cu pensula de patiserie unge partea superioară a foitajului cu ou bătut, decoreaz-o cu steluţele, apoi unge-le şi pe acestea cu ou.

Transferă somonul în tava de copt, cu tot cu hârtia de copt, şi coace-l 30-40 de minute, până ce crusta devine aurie.

Lasă-l să se odihnească 10 minute, cât timp prepari sosul. Pentru a face sosul, încălzeşte smântână, adaugă zeama de lămâie şi pesto-ul şi asezonează.

Adaugă busuiocul chiar înainte de a servi mâncarea.

Serveşte somonul tăiat în felii, cu sos cald. Garniseşte cu sferturi de lămâie şi valeriană.

Somon in crusta cu lamaie si valeriana

Pofta buna!