Sepie cu mazăre şi pastramă de vită

O reteta de sepie cu mazare si pastrama de vita din: boabe de mazare, sepii, pastrama de vita, usturoi, ceapa, ardei iute, supa de legume, ulei de masline extravirgin, patrunjel, sare si piper. Sepia este una dintre moluştele care su­portă foarte bine congelarea. Pentru a prepara sepie este necesar, înainte de toate, să i se scoată osul interior care va ieşi foarte uşor dacă îl împingi cu degetele din­spre partea rotundă a sacului. Indepărtează-i apoi ochiul şi ciocul, care se găseşte în punc­tul de întâlnire al tentaculelor. Curăţă bine şi interiorul, precum şi pieliţa exterioară.

Ingrediente:

• 350 g boabe de mazăre nouă
• 300 g sepii mici
• 60 g pastramă de vită
• 2 căţei de usturoi
• 1 ceapă mică
• 1/2 ardei iute roşu
• supă de legume (sau apă caldă)
• 6 linguri ulei de măsline extravirgin
• 1/2 legătură pătrunjel
• sare şi piper

Mod de preparare:

Toacă foarte mărunt ceapa. Pune-o într-o tigaie cu o lingură de ulei încins, îm­preună cu ardeiul iute curăţat de seminţe şi zdrobit, şi căleşte-o până când se înmoaie.

Taie pastrama cubuleţe. Pune mazărea peste ceapa din tigaie şi căleşte-o 5 minute; toarnă supă (sau apă) caldă cât să o acopere şi fierbe-o circa 7 mi­nute. Adaugă pastrama şi potriveşte gustul de sare şi piper.

Spală şi eviscerează sepiile, taie-le fâşii, stropeşte-le cu 2 linguri de ulei şi amestecă-le cu pătrunjelul tocat. Căleşte-le 2 minute într-o tigaie neaderentă cu ulei încins în care ai pus usturoiul ne­curăţat de coajă şi zdrobit. Pune mazărea pe mijlocul farfuriilor, aranjează deasupra fâşiile de sepie şi serveşte.

Sepie cu mazăre şi pastramă de vită

Pofta buna!