Scrumbie in pergament

Scrumbie in pergament

Ingrediente:

• un kg scrumbie (2-4 peşti)
• 100 ml ulei
• o lămâie
• o legătură mică de pătrunjel verde
• sare
• piper

Mod de preparare:

Scrumbiile se curăţă (se taie pe burtă pentru a se scoate intestinele), se spală şi se freacă apoi cu sare şi piper. Se crestează cu două x – uri pe ambele părţi, după care se ung cu puţin ulei şi în interior, şi în exterior.

Se înveleşte fiecare peşte într-o bucată de hârtie pergament şi se aşază pe un grătar încins. Se lasă câte 8-10 minute pe fiecare parte (depinde de grosimea peştelui).

Se scot apoi peştii din pergament şi se pun pe pla­toul de servire, lăsându-se să se ră­cească bine.

In acest timp se pregă­teşte un sos din restul de ulei, zeama de lămâie, sarea, piperul, pătrunjelul verde tocat. Se toarnă acest sos peste scrumbiile reci şi se servesc.

Pofta buna!