Scoici Saint-Jacques cu ceapă

Scoici Saint-Jacques cu ceapă 

Ingrediente:

• 20 haşme
• 2 linguri de ulei de măsline
• grăsime de gâscă de mărimea unei nuci
• 16 scoici Saint-Jacques pregătite
• 2 fire de pătrunjel
• sare
• piper

Mod de preparare:

Decojiţi haşmele şi tăiaţi-le în bucăţi mai mari, pe lăţime. Căliţi la foc mic în ulei de măsline, evitând prăjirea lor. Amestecaţi încontinuu cu spatula; potri­viţi de sare şi piper. Degresaţi-le pe hârtie absorbantă. Păstraţi la cald.

Lăsaţi grăsimea de gâscă să se topească într-o tigaie. Tamponaţi pulpa scoicilor de Saint-Jacques, apoi puneţi-le la foc iute preţ de un minut, pe fiecare parte. Puneţi sare şi piper.

Faceţi un pat de ceapă pe fiecare farfurie, puneţi scoicile şi decoraţi cu pătrunjel.

Pofta buna!