Scoici, ciuperci şi fileuri de anşoa la capac

Scoici, ciuperci şi fileuri de anşoa la capac

Ingrediente:

• 12 capace
• 50 midii sau scoici
• 300 g ciuperci
• 3 fileuri de anşoa
• 1 lin­gură făină
• sare
• boia iute
• 3 linguri smîntînă
• 120 g unt
• 60 g brînză rasă
• 3 gălbenuşuri
• nucşoară
• 600 g cartofi
• 3/4 pahar vin

Mod de preparare:

Se prepară un piure de cartofi (600 g cartofi, 60 g unt, 2 gălbenuşuri şi nucşoară rasă) şi cu el se spriţuieşte conturul vasului pe circumferinţa fundului capacului.

Scoicile se poşează (se fierb) 6 minute, în puţină apă, 1 /2 pahar vin, sare, piper şi 20 g unt.

Din zeamă se face un sos, în care se mai pune făina, 60 g unt, 1 gălbenuş şi smîntînă.

Scoicile sau midiile, fileurile din anşoa şi ciupercile toate fierte, amestecate cu sosul, se pun în mij­locul vasului.

Deasupra se presară brînză rasă şi unt topit şi se gratinează.

Pofta buna!