Saramură de biban

Saramură de biban

Ingrediente:

• doi-trei bibani
• 5 căţei de usturoi
• doi-trei ardei capia
• o roşie
• cimbru
• ulei
• sare

Mod de preparare:

Peştele se curăţă (inclusiv de piele), se taie pe şira spinării, se scot oasele mai mari şi se taie carnea în două-trei bucăţi (depinde de dimen­siunea peştelui). Se pune sarea indi­cată pe o tablă, iar când s-a înfierbân­tat se pun bucăţile de peşte şi se lasă să se frigă pe ambele părţi.

Se pune peştele într-un vas termorezistent şi se picură pe el două linguriţe de ulei, cât acesta încă este cald. Se pune peste el cimbru, usturoiul tăiat în feliuţe şi legu­mele, care în prealabil au fost prăjite în puţin ulei (ardeii capia tăiaţi înjumătăţi şi curăţaţi de seminţe şi roşia în­treagă).

Se acoperă cu apă, se adaugă sare (dacă peştele şi-a tras multă sare de pe tablă, se va pune mai puţină de­cât este indicat în reţetă. De asemenea, se foloseşte mai puţină sare pen­tru cei care ţin o dietă alimentară. Se acoperă vasul şi se pune pe foc sau se dă la cuptor pentru 10 minute.

Pofta buna!