Salata de vinete cu maioneza si rosii

Salata de vinete cu maioneza si rosii din: vinete, rosii, ceapa, oua, ulei, sare.

Ingrediente:

• 4 vinete
• 4 roşii bine coapte
• 2 cepe mici

Pentru maioneză:

• 2 ouă
• ulei
• sare

Mod de preparare:

Coci vinetele, le cureţi de coa­jă şi le laşi să se scurgă într-o strecurătoare. Baţi bine vinetele cu mixerul, adaugi ulei şi sare după gust, apoi adaugi ceapa tocată mă­runt.

Spargi ouăle şi separi gălbenuşurile de albuşuri. Din gălbenuşuri şi puţină sare faci maioneza, adău­gând ulei, puţin câte puţin.

Ames­teci maioneza cu salata de vinete, apoi o aşezi pe un platou, iar pe margine aşezi felii de roşii.

Pofta buna!