Salata de vinete I

Salata de vinete

Ingrediente:

• 1 kg vinete (coapte, bine colorate, tari, lungi)
• 1 pahar untdelemn
• 1 ceapă roşie, mare tare
• 1 lingură oţet mere
• 2 roşii coapte
• sare
• piper

Mod de preparare:

Se pun vinetele la fript pe foc viu, pe toate părţile, până se-nmoaie  Se curăţă imediat de cojile arse, se sărează şi se pun la scurs, pe un fund înclinat, cel puţin 1 ceas

Se toacă mărunt ceapa, se spală iute într-un şuvoi de apă rece (să-i iasă amăreala oxidată) se scurge bine de tot.Se amestecă ceapa cu oţetul

Se toacă vinetele pastă, apoi pasta asta se freacă cu ulei, puţin câte puţin, până se-ntăreşte şi se face spumoasă.Se adaugă sosul de ceapă cu oţet (piper, dacă mai e cazul)

Se ornează cu felii de roşii.

Pofta buna!