Salată de vinete cu nuci

Salată de vinete cu nuci

Ingrediente:

• 1/2 kg vinete
• 1/2 cană nuci
• 1 căţel mare de usturoi
• 1/2 linguriţă oţet
• 2-3 linguri ulei
• sare
• piper
• 2 linguri pătrunjel tocat

Mod de preparare:

Inţepi vinetele cu o fur­culiţă, le pui într-o tavă şi le dai la cuptor pen­tru 45 de minute, la foc potrivit. După ce s-au copt, le laşi la răcit, iar între timp prăjeşti nucile la cuptor, apoi le tai în bucăţi foarte mici.

Cureţi vinetele de coajă, le toci, adaugi usturoiul pisat, oţetul, uleiul, sarea şi piperul şi amesteci până obţii o salată omogenă. La final, încorporezi nucile şi pătrunjelul tocat. E foarte gustoasă cu pâine prăjitiă!

Poftă bună!