Salata de scoici

Salata de scoici

Ingrediente:

• 40 scoici
• 50 g ulei
• 1 lămîie
• sare
• pătrunjel

Mod de preparare:

Spălăm bine scoicile de mare şi le pu­nem într-o cratiţă, cu o ceaşcă de apă, să fiarbă acoperit. Cum încep să fiarbă, scoi­cile se deschid. Atunci le luăm de pe foc, scoatem carnea din ele şi o punem într-o farfurie. Strecurăm zeama printr-un tifon des, într-o altă farfurie.

Nu trebuie să rămînă zeamă mai mult de 1/2 de ceaş­că. In zeama strecurată adăugăm ulei. lămîie, puţină sare şi puţin pătrunjel to­cat mărunt. Batem bine sosul şi turnăm peste carnea scoicilor. Servim ca gustare.

Pofta buna!