Salata cu creveti si chorizo

Salata cu creveti si chorizo din: vinete, ulei de masline, creveti, chorizo, naut, ceapa rosie, spanac, patrunjel, usturoi, ulei de masline, zeama de lamaie, coaja de lamaie, lamai murate, chimion, miere.

Ingrediente:

• 2 vinete, taiate in felii groase de 1 cm
• 6 linguri ulei de masline, plus un strop pentru creveti
• 140 g creveti cruzi, decorticati
• 140 g de chorizo pentru gatit, taiat in felii groase de 1,5-2 cm
• 400 g naut din conserva, scurs si clatit
• 1/2 ceapa rosie, feliata subtire
• 100 g spanac tanar
• 1 mana de patrunjel tocat

pentru dressing:

• 1/2 catel de usturoi, zdrobit
• 2 linguri ulei de masline
• zeama si coaja rasa de la 1 lamaie
• 1/4 lingurita de chimion macinat
• 2 lingurite de miere
• 2 lamai mici murate, miezul indepartat, iar coaja feliata subtire

Mod de preparare:

Incălzeşte o tigaie-grill până la o temperatură medie. Unge feliile de vinete cu ulei, asezonează-le şi găteşte-le pe ambele părţi, până devin moi şl au urme de grătar – va trebui să faci asta în tranşe. Pune-le deoparte şi păstrează-le calde.

Intre timp, pregăteşte dressingul. Amestecă usturoiul cu un vârf de cuţit de sare, pentru a forma o pastă, încorporează treptat uleiul de măsline şi zeama de lămâie, urmate de coaja rasă de lămâie, de chimion, miere, lămâile murate, sare şi piper.

Şterge tigaia-grill şi tăvăleşte creveţii prin puţin ulei asezonat. Pune-i în tigaie câte 1-2 minute pe fiecare parte, până se pătrund bine, apoi transferă-i pe o farfurie. Adaugă feliile de chorizo în tigaie şi găteşte-le 3-4 minute pe fiecare parte sau până încep să lase ulei şi să devină crocante.

Intr-un bol mare, combină năutul, ceapa, spanacul şi mare parte din pătrunjel. Adaugă vinetele, creveţii şi chorizo, stropeşte salata cu dressingul şi amestecă uşor ingredientele. Pune-o pe un platou de servit şi presară deasupra restul de pătrunjel. Serveşte-o imediat.

Salata cu creveti si chorizo

Pofta buna!