Salată de creveţi, sparanghel şi dovlecei cu avocado

Curăţaţi sparanghelul eliminând ultima parte a tulpinii şi spălaţi-l sub un jet de apă rece. Adunaţi-l într-un mănunchi şi legaţi-l cu fir ali­mentar, apoi puneţi-l într-o crăticioară înaltă. Turnaţi apă călduţă acoperind pe trei sferturi sparanghelul. Partea superioară nu trebuie cufundată în apă, ci fiartă la aburi. Potriviţi de sare şi fierbeţi-l circa 12 minute.

Scoateţi apoi sparanghelul, dezlegaţi-l şi păstraţi-l deoparte. în aceeaşi apă puneţi la fiert dovleceii spălaţi şi cu capetele tăiate, circa 10 minute. Scoateţi-i cu o spumieră şi păstraţi-i deoparte. Turnaţi în crăticioară vinul alb, daţi în clocot şi puneţi în el creveţii să se facă 5 minute.

Curăţaţi de coajă avocado, tăiaţi-l cubuleţe şi stropiţi-le cu două linguri de suc de lămâie, să nu se înnegrească. Tăiaţi rondele dovle­ceii şi sparanghelul mai întâi în două pe lung, apoi bucăţi cam de 4 cm.

Amestecaţi toate ingredientele într-un cas­tron de salată. Asezonaţi-le cu un sos din suc de lămâie, ulei, puţină sare şi piper, bine bătute. Aromatizaţi sosul cu pătrunjel tocat şi arpagic verde mărunţit şi amestecaţi uşor. Pe fiecare farfurie aşezaţi frunzele de salată verde bine spălată, scursă şi tăiată fideluţă, peste care distribuiţi preparatul.