Salata calda de paste cu vinete si dovlecel

Salata calda de paste cu vinete si dovlecel din: paste penne, dovlecei, vinete, ardei roşii copţi, roşii cherry, cepe, usturoi,  mo­zzarella,  ulei de măsline, cimbrişor, busuioc, sare, piper.

Ingrediente:

• 400 g de paste penne
• 2 dovlecei
• 2 vinete mici
• 2 ardei roşii copţi, decojiţi
• 400 g de roşii cherry
• 4 cepe
• 2 căţei de usturoi
• 18 bulgări de mo­zzarella
• 100 ml de ulei de măsline
• 1 lin­gură de cimbrişor mărunţit
• 4 frunze de busuioc
• sare
• piper

Mod de preparare:

Spălaţi dovleceii şi vinetele şi tăiaţi 1-e în două, apoi în felii groase de jumătate de centimetru. Curăţaţi cepele şi usturoiul şi tocaţi-le mărunt.

Tăiaţi ardeii în fâşii fine. încălziţi două linguri de ulei în tigaie, puneţi usturoiul şi ceapa să se călească uşor timp de 5 minute, după care scoateţi-le din tigaie.

Adăugaţi puţin ulei, prăjiţi dovleceii tot cam 5 minute,

Scoateţi-i din tigaie, schimbaţi hleiul şi rumeniţi vinetele. După ce le scoateţi şi pe acestea, puneţi roşiile la călit în restul de ulei, fără să le fărâmiţaţi, scurgeţi-le şi aşezaţile deoparte.

Puneţi din nou în tigaie toate cele lalte legume. Potriviţi de sare şi ţ piper, presăraţi cu cimbrişor, acoperiţi şi lăsaţi să se călească timp de 20 de minute, fără a pune capa­cul.

Adăugaţi roşiile în tigaie şi con­tinuaţi înăbuşirea timp de alte 5 minute.

între timp, puneţi la fiert pennele în apă multă, cu sare, aproximativ 10 minute, după care scurgeţi-le. Mutaţi-le într-o salatieră, stropiţi-le cu puţin ulei şi amestecaţi.

Adăugaţi legumele fierte peste paste, ameste­caţi, ornaţi cu bulgări de mozzarella şi frunze de busuioc, după care serviţi cât este cald.

Salata calda de paste cu vinete si dovlecel

Pofta buna!