Salam de ton

O reteta de salam de ton din: ton in ulei, fileuri de ansoa, oua, pesmet, patrunjel, sare, piper, capere, ulei de masline extravirgin, otet, lamaie, frunze de busuioc si rosie.

Ingrediente:

• 250 g ton în ulei (din conservă)
• 4 fileuri de anşoa sărate
• 2 ouă
• 1 legătură pătrunjel
• 4 linguri pesmet
• sare şi piper

pentru sos:

• 2 fileuri de anşoa
• 1 lingură capere desărate
• 2 linguri ulei de măsline extravirgin
• 1 linguriţă oţet

pentru decor:

• 1/2 lămâie (felii)
• câteva frunze de busuioc
• 1 roşie

Mod de preparare:

Scurge tonul de ulei şi sfarâmă-1 cu o furculiţă. Spală fileurile de anşoa sub jet de apă şi taie-le bucăţi. Curăţă pătrunjelul, spală-1 şi taie-1 mărunt.

Pune într-un castron tonul sfarâmat, bucăţile de anşoa şi pătrunjelul. Amestecă bine şi condimentează cu sare şi piper, după gust. Adaugă pesmetul şi cele 2 ouă, amestecând până când totul se omogenizează.

Modelează compoziţia cu mâna, dându-i forma de salam şi înveleşte-o în­tr-o pânză curată. Leagă cu aţă de bucătărie şi pune-1 într-un vas suficient de mare.

Toarnă apă cât să acopere salamul, pune vasul pe foc şi lasă la fiert circa 20 de minute din momentul în care a dat în clo­cot. După ce a fiert, scoate-1 cu grijă şi lasă-1 la răcit înainte de a-1 scoate din pânză.

Prepară sosul, amestecând caperele spălate, fileurile de anşoa desărate şi tocate, uleiul de măsline şi oţetul. Taie salamul de ton felii, aranjează-le pe un platou şi serveşte-le cu sos pe deasu­pra. Decorează cu felii de lămâie, 1 roşie tăiată si frunze de busuioc.

Salam de ton

Poftă bună!