Rulouri de vinete cu ricotta, pesto si seminte de pin

Rulouri de vinete cu ricotta, pesto si seminte de pin din: vinete, dovlecei, ulei de masline, ardei, pesto, ricotta, seminte de pin, busuioc.

Ingrediente:

• 2 vinete preferabil lungi si subtiri
• 3 dovlecei
• 6 linguri ulei de masline
• 3 ardei rosii
• 100 g de ricotta
• 2 linguri de pesto
• 50 g seminte de pin
• frunze de busuioc, pentru servit

Mod de preparare:

Taie fiecare vânătă şi fiecare dovlecel în 6 felii, pe lungime. Aranjează-le într-o tigaie-grill tapetată cu folie de aluminiu.

Unge-le cu ulei, apoi asezonează-le. Ţine-le în tigaie până se rumenesc puţin, apoi întoarce-le pe partea cealaltă şi repetă. îndepărtează-le de pe foc şi lasă-le să se răcească, având grijă să ţii cele două legume separate.

Taie ardeii în sferturi şi curăţă-i de seminţe. Pune-i tot pe grill, cu coaja în sus, şi găteşte-i până când coaja se înnegreşte.

Transferă-i într-un bol şi acoperă-i cu folie. Când s-au răcit suficient pentru a-i ţine în mână, decojeşte-i.

Amestecă ricotta cu pesto, adăugând sare şi piper. Pe suprafaţa de lucru, aşază o felie de vânătă şi unge-o cu puţin mix de ricotta. Acoper-o cu o felie de dovlecel şi întinde un nou strat l subţire de ricotta.

Suprapune o bucată de ardei, apoi rulează totul şi sigilează ruloul cu o scobitoare, dacă e nevoie. Aşază-l pe un platou şi repetă paşii cu restul de legume şi de amestec de ricotta, până obţii 12 bucăţi.

Prăjeşte seminţele de pin într-o tigaie uscată, până devin aurii.

Stropeşte rulourile cu puţin ulei de măsline, apoi presară-le cu seminţe de pin şi frunze de busuioc.

Serveşte-le la temperatura camerei.

Rulouri de vinete cu ricotta, pesto si seminte de pin

Pofta buna!

poate iti place si:

Rulouri de vinete cu piept de pui

Pofta buna!