Rulouri de vinete cu ardei

Rulouri de vinete cu ardei din: vinete, rosii, suc de rosii, ardei grasi, ceapa, ardei iute, coriandru, busuioc, lamaie, sare, piper, ulei de masline.

Ingrediente:

• 2 vinete
• 8 rosii
• pasta/suc de rosii
• 2 ardie grasi rosii
• 1 ceapa
• 2 ardei iuti
• 2 lingurite coriandru tocat
• busuioc
• 1 lamaie
• sare
• piper
• 2 linguri ulei de masline

Mod de preparare:

Intâi preparăm un sos de roşii. Tocăm ardeiul, ceapa, coriandrul, le amestecăm într-un blender cu roşiile sau sucul de roşii, adăugăm sucul stors de la o lămâie, sărăm după gust, până rezultă un sos omogen. Acoperim sosul şi-l punem la frigider;

Tăiem cotorul vinetelor şi le tăiem pe lung în felii, aprox 1/2 cm; Călim feliile de vinete într-o tigaie cu ulei încins. Când sunt gata, le scoatem şi le sărăm, lăsându-le puţin să se scurgă de lichidul în exces. Se curăţă ardeii graşi de cotoare şi seminţe, iar pulpa se taie fâşii lungi. Feliem şi patru roşii cherry;

In fiecare felie de vânătă se rulează un mănunchi din trei fâşii de ardei gras. Se aşază deasupra câte o felie de roşie şi puţin busuioc; Fixăm ruloul cu o scobitoare în care înfigem şi jumătatea de roşie. Punem toate rulourile în farfurie, le asezonăm cu ulei de măsline, le acoperim cu o folie şi le băgăm la frigider 1 oră.

Rulouri de vinete cu ardei

Pofta buna!