Rulou de viţel cu sparanghel

O reteta delicioasa de rulou de vitel cu sparanghel din: pulpa de vitel, prosciutto, sparanghel, mozzarella, paine toast, ulei de masline extravirgin, amidon, vin alb, usturoi, patrunjel, unt, sare si piper.

Ingrediente:

• 600 g pulpă de viţel (o felie întreagă)
• 80 g prosciutto (şuncă, kaiser)
• 500 g sparanghel
• 125 g mozzarella
• 30 g pâine toast
• 2 linguri parmezan ras
• 2 linguri ulei de măsline extravirgin
• 1/2 linguriţă amidon
• 1 pahar vin alb
• 1 căţel de usturoi
• 1 legătură pătrunjel
• 60 g unt
• sare şi piper

Mod de preparare:

Taie mozzarella felii, apoi cuburi. Pune pâinea, usturoiul şi pătrunjelul în blender şi mărunţeşte-le, apoi amestecă-le cu mozzarella cuburi şi cu parmezanul ras.

Curăţă sparanghelul, taie-i vârfurile şi păstrează-le; pune tijele într-un vas termorezistent încăpător şi toarnă un polonic de apă cu un praf de sare. Acoperă vasul cu folie de bucătărie şi înţeap-o cu vârful unui cu­ţit. Pune vasul în cuptor şi lasă-1 5- 6 minute, apoi scoate-1.

Aşază carnea pe planşetă, întinde-o cu un cuţit, bate-o cu ciocanul de şniţele şi presar-o cu sare şi piper, după gust. Acoperă cu feliile de prosciutto, presară compoziţia cu mozzarella şi parmezan şi aranjează 6- 7 tije de sparanghel pe lungime. Rulează carnea şi leag-o bine cu sfoară de bucătărie. Sărează şi piperează, după gust.

Incinge uleiul într-un vas special pen­tru cuptorul cu microunde şi prăjeşte pu­ţin carnea, întorcând-o pe toate părţile. Stropeşte ruloul cu vin şi lasă-1 să se coacă 20 de minute. Scoate vasul din cuptor şi lasă friptura să se odihnească 10 minute. Strecoară sosul lăsat şi îngroaşă-1 cu amido­nul desfăcut în puţină apă rece.

Taie ruloul bucăţi, decorează cu vârfu­rile de sparanghel călite în unt şi serveşte-le cu sosul obtinut.

Rulou de viţel cu sparanghel

Pofta buna!