Rulada de porc cu fructe uscate

Rulada de porc cu fructe uscate din: fructe uscate, chimen, scortisoara, carne de porc, sare, piper, mustar, miere, cidru si iaurt.

Ingrediente:

Pentru umplutura:

• 250 g amestec de fructe uscate
• 100 ml apă
• 5 g seminţe de chimen
• 3 g scorţişoară măcinată

Pentru rulada:

• 1,5 kg carne de porc de la gât sau burtă
• sare şi piper negru proaspăt măcinat
• 90 g muştar tip Dijon
• 90 g miere
• 375 ml cidru
• 125 ml iaurt simplu

Mod de preparare:

Preîncălzeşte cuptorul la 200°C. Pentru umplutură, amestecă toate ingredientele, într-o cratiţă mică. Pune-le pe foc, adu la fierbere, redu focul şi fierbe timp de aproximativ 10 minute, sau până se înmoaie fructele. Scurge-le şi taie-le mărunt.

Pentru ruladă: întinde carnea, bate-o cu un ciocan pentru şniţele şi asezoneaz-o cu sare şi piper. Amestecă muştarul cu mierea şi întinde un sfert din compoziţie peste carne. Presară fructele, apoi rulează. Fixează rola de carne cu sfoară, apoi aşaz-o într-o tavă unsă cu ulei. Amestecă restul de muştar şi miere cu cidrul şi toarnă peste carne. Las-o la marinat cel puţin 30 de minute.

Introdu tava în cuptor şi coace carnea timp de 15 minute, redu temperatura cuptorului la 160°C şi coace încă 40-50 minute sau până este gata.

Scurge sucul din tavă într-o cratiţă şi fierbe-l până se reduce la jumătate, aproximativ 15 minute. Adaugă iaurtul şi omogenizează. Lasă rulada să se răcească cel puţin 10 minute înainte de a o tăia. Serveşte-o cu sos de iaurt şi garnitură de cartofi.

Rulada de porc cu fructe uscate

Pofta buna!