Rulada cu crema de zmeura

O reteta de rulada cu crema de zmeura oua, faina, lamaie, zahar, frisca, mascarpone si  zahar vanilat.

Ingrediente foaie: 

• 3 ouă
• 60 g făină
• 1 lămâie
• 60 g zahăr

Ingrediente cremă:

• 30 g zmeură
• 1 albuş
• 30 g zahăr
• 75 ml frişcă

Ingrediente crema de decor:

• 200 g mascarpone
• 100 ml frişcă
• 2 gălbenuşuri
• 40 g zahăr
• 1 plic zahăr vanilat
• 100 g zmeură

Mod de preparare:

Freci gălbenuşurile cu 1 lingură zahăr. Baţi albuşurile spumă cu zahărul rămas, adaugi treptat gălbenuşurile, iar la final făina şi coaja rasă de lămâie.

Intinzi compoziţia într-o tavă de 24 /19 cm, tapetată cu hârtie de copt unsă cu unt şi o dai la cuptor pentru 15 minute. La final, o răstorni pe un prosop umed şi rulezi.

Pregăteşti crema pentru interior: Baţi albuşul spumă cu zahărul, adaugi frişca bătută si zmeura pasata si o dai la frigider.

Freci galbenusurile cu zaharul si vanilia pe baie de abur, pana se albesc si se ingroasa, apoi le lasi sa se raceasca. Bati frisca, o amesteci cu mascarpone, adaugi compozitia in crema de galbenusuri si omogenizezi.

După ce s-a răcit foaia, o derulezi, o umpli cu crema de zmeură, o înfăşori strâns într-o folie de plastic şi o dai la frigider pentru 20 de minute.

O scoţi apoi din folie, o îmbraci în crema de mascarpone şi o deco­rezi cu zmeură.

Pofta buna!