Rulada cu crema de sampanie

În bucatarie, Desert de bucataras 27 October 2012

Rulada cu crema de sampanie din: oua, zahar, sare, faina, zahar vanilat, nuca, galbenusuri, unt, lapte, pastaie vanilie, sampanie ciocolata si zahar pudra.

Ingrediente:

pentru foaie:

4 oua
4 linguri zahar
un praf sare
2 linguri faina
un plic zahar vanilat
150 g nuca macinata

pentru crema:

300 g unt
3 galbenusuri
75 ml lapte
175 g zahar
o pastaie vanilie
100 ml sampanie
ornamente de ciocolata alba si neagra
zahar pudra

Mod de preparare:

Se separă ouăle. Se bat albuşurile spumă cu zahărul, zahărul vanilat şi se adaugă gălbenuşurile cu praful de sare. La final, se pune făina cernută şi nuca măcinată şi se încorporează uşor să nu se lase. Se întinde compoziţia în tava tapetată cu hârtie pentru copt. Se coace la 140°C.

Se scoate şi se rulează într-un prosop de bucătărie umezit. Pentru cremă, se freacă gălbenuşurile cu zahărul şi se adaugă laptele fierbinte în care a fiert păstaia de vanilie. Se dă în câteva clocote şi se lasă să se răcească.

Se freacă untul cu şampania, se adaugă crema fiartă şi se încorporează uşor. Se întinde crema pe foaie şi se rulează. Se serveşte cu zahăr pudră şi ornamente de ciocolată albă şi neagră.