Risoto cu limba

Risoto cu limba 

Ingrediente:

• 1 ceaşcă orez
• 1 limbă de viţel
• 1 ceapă
• 1 morcov
• 1 patrunjel
• 3 linguri unt
• 1 lingură făină
• unt proaspăt cât o nucâ
• 100 g brânză rasă
• sare

Mod de preparare:

Se fierbe o limbă de viţel cu o ceapă şi zarzavat. Se curăţă de piele şi se taie în cuburi mici. Se face un sos gros ca o smântână, dintr-o lingură de unt şi o lingură de făină.

Se stinge cu zeama în care a fiert limba şi se amestecă cu bucăţile de limbă. Se prăjeşte uşor în unt orezul şi se stinge cu două ceşti de zeamă limpezită în care a fiert limba.

Când orezul este fiert, se amestecă cu puţin unt proaspăt şi cu 100 g de brânză rasă uşor, pentru a nu se sfărâma orezul. Se pune într-o formă cu gaură mare, bine unsă cu unt.

Se dă câteva minute la cuptor, se răstoarnă pe farfurie, iar la mijloc se aşază limba. Se serveşte fierbinte.

Pofta buna!