Retete traditionale: Lebar

Lebar din: mate de porc, ficat de porc, splina, plaman, oua, unt, usturoi, dafin, vin, sare, piper.

Ingrediente:

• maţe groase de porc
• 1 kg ficat de porc
• 2 spline
• 1 plămân
• 1 ou
• 100 g unt
• 4 căţei de usturoi
• 2 foi de dafin
• 1 pahar cu vin
• piper
• sare

Mod de preparare:

Pune măruntaiele la fiert în apă cu sare. Când s-au fiert, dă totul prin maşina de tocat. Pisează mărunt usturoiul.

Amestecă tocătura cu usturoiul, untul topit, o cană cu zeama în care au fiert cărnurile, potriveşte de sare, piper şi frământă bine, iar când compoziţia s-a răcorit, adaugă oul bătut.

Umple maţele şi apoi leagă-le la capete. Pune lebărul la fiert, la foc mic, în apă rece, cu foi de dafin, boabe de piper negru şi vin. Inţeapă din când în când maţele.

Lasă-le două ore.

Lebar

Pofta buna!