Retete siciliene: Caponata

În bucatarie de admin 3 February 2016

Caponata din: vinete, rosii, ceapa, telina, usturoi, zahar pudra, stafide, masline, ulei, patrunjel, capere, otet balsamic, sare, piper.

Ingrediente:

4 vinete
4 roşii
o ceapă
3 fire ţelină
3 căţei usturoi
40 g zahăr pudră
60 g stafide
60 g măsline
50 ml ulei
o legătură pătrunjel
30 g capere
100 ml oţet balsamic
sare
piper

Mod de preparare:

Se curată firele de ţelină şi se pun 3 minute în apă clocotită. Se taie vinetele cuburi si se pun la călit cu un praf de sare.

Se scot pe hârtie absorbantă, se pune ceapa în acelaşi ulei, se presară sare, se adaugă ţelina tăiată, măslinele, caperele, roşiile, stafidele şi usturoiul în cămaşă. Se lasă 10 minute pe foc amestecând din când în când, se adaugă vinetele şi se mai lasă 5 minute.

Zahărul se desface în oţet şi se adaugă peste vinete. Se potriveşte de sare şi piper şi se aduce cu pătrunjel la masă.