Retete de sarbatori: Piept de curcan umplut

Piept de curcan umplut din: piept de curcan, morcov, pipote de pui, ficatei de pui, patrunjel, oua, faina, pesmet, ulei, sare si piper.

Ingrediente:

• 1 piept de curcan
• 1 morcov mare
• 200 g pipote de pui
• 250 g inimi de pui
• 250 g ficatei de pui
• 1 legatura patrunjel
• 2 oua
• 2 linguri faina
• 1 lingura pesmet
• 50 ml ulei
• sare
• piper

Mod de preparare:

Curăţaţi pipotele şi inimile de pui, spălaţi-le şi puneţi-le la fiert cu puţină sare. După 15 minute adăugaţi morcovul curăţat, spălat şi tăiat în cubulete.

Fierbeţi-le la foc mic încă 15 minute, apoi scurgeţi-le de apă şi lăsaţi-le să se răcească.

Puneţi într-un castron măruntaiele de pui şi cubuleţele de morcov fiert, adăugaţi făina, amestecaţi bine, după care puneţi ouăle bătute. Puneţi în castron şi pesmetul, pătrunje­lul tocat mărunt, sare şi piper, după gust.

Amestecaţi bine şi puneţi castronul la rece. Curăţaţi pieptul de curcan de pieliţe, spălaţi-l, scurgeţi-l bine de apă şi ştergefi-l.

Presăraţi-l cu sare şi piper şi tăiaţi-i pe una dinte părţi un “buzunar”. Puneţi în această deschizătură umplutura de măruntaie, morcov şi pătrunjel şi închideţi “buzunarul” cu scobitori. Stropiţi pieptul de curcan astfel umplut cu ulei, presăraţi-l cu boia şi puneţi-l într-o tavă, pe hârtie de copt, la cuptor.

Coaceţi carnea la foc potrivit circa 60 de minute sau până când se pătrunde bine şi se rumeneşte frumos.

Piept de curcan umplut

Pofta buna!