Retete pentru masa de Pasti: Bors de miel cu smantana

Bors de miel cu smantana din: miel, legume, leustean, tarhon, smantana, galbenus de ou, bors si suc de rosii.

Ingrediente:

• un miel (intre 10-15 kg) cap de miel, ficat, rinichi, splina, burta, mate, gat, rasoale
• legume – ceapa verde, morcov, telina, pastarnac – cate 100 de grame din fiecare
• leustean o legatura
• tarhon o legatura
• galbenus de ou 3 bucati
• smantana 150 g
• bors (sa optional zeama de varza) 1,5 l
• suc de rosii 800 ml

Mod de preparare:

Bucăţile de miel se ţin timp de o oră – oră şi jumătate în oţet pentru a atenua mirosul specific. Capul, gâtul şi rasoalele se fierb o oră, după ce în prealabil a fost aleasă carnea de la cap şi rasoale.

Se adaugă după acest interval şi ficatul, splina, rinichii, maţele şi burta împreună cu legumele tăiate mărunt. Se mai fierb împreună 35-45 de minute la foc încet.

Se adaugă borşul şi sucul de roşii şi se mai fierbe aproximativ 10-15 minute. Se ic de pe foc.

Se amestecă gălbenuşurile de ouă cu smântână şi cu tarhon şi leuştean, to­cate mărunt, într-un bol cu supă foarte puţin caldă şi tot acest amestec se toarnă la final în oală.

Bors de miel cu smantana

Pofta buna!