Retete de post: Cozonac muntenesc

Cozonac muntenesc din: faina, zahar, margarina, drojdie, apa, coaja de lamaie, rom, sare, sofran, scortisoara, cuisoare, coaja de portocala.

Ingrediente:

• 1 kg faină
• 500 g zahăr tos
• 2 pachete margarină
• 50 g drojdie
• 1 litru apă
• 1 plic zahăr vanilat
• 1 lingură coajă rasă de lămâie
• 1 linguriţă rom
• 2 linguriţe sare
• şofran
• 1 vârf cuţit praf de scorţişoară
• 1 vârf cuţit praf de cuişoare
• 1 linguriţă coajă rasă de portocală

Ingrediente glazura: miez de nuci, alune de pădure, stafide, fructe uscate250 ml untdelemn + 100 ml pentru uns  tăvi şi cozonaci

Mod de preparare:

Drojdia se desface în 2 ceşti cu apă caldă se adaugă 1 ceaşcă cu zahăr tos, 2 ceşti lăină şi 100 ml ulei. Se amestecă, se bate vârtos cu o lingură de lemn, se lasă să respire

într-o cană de apă caldă se dizolvă o ceaşcă de zahăr şi se amestecă scorţişoară, cuişoare, şofran, rom, coajă de lămâie şi portocală, zahăr vanilat, sareîntr-un castron se freacă 1 pachet jumătate de margarină cu restul de untdelemn.

Margarina rămasă se pune la-ncălzit,făina rămasă se pune într-un lighean I se adaugă, pentru frământatul final, aproape toate cele bune şi lăcute mai sus: plămădeala, grăsimea frecată, sosul de zahăr în timpul frământatului, care ţine cam o jumătate de oră, se mai adaugă câte puţină margarină caldă.

Dacă aluatul a-nceput să scoată bule de aer, e gata se acoperă cu un ştergar şi se lasă să crească la loc călduţ în voia lui (îşi va dubla volu­mul)

Se ung tăvile cu untdelemn se încinge cuptorul se pune aluatul care n-a stat din crescut în tăvi cam la jumătate, că mai creşte .

Se ung cozonacii cu ulei, se presară nuci, stafide, eventual alte fructe uscate, alune de pădure în cuptor, la foc potrivit spre mic, va sta 1 oră.

Pofta buna!