Retete de post: Cozonac dospit

Printeaza

Cozonac dospit din: faina, margarina, ulei, zahar, sare, sofran, drojdie, esenta.

Ingrediente:Cozonac_dospit

  • 2 kg faina
  • 2 pachete de margarina
  • 1/4 l ulei
  • 1/2 kg zahar
  • 2 lingurite rase de sare
  • 1 lingurita sofran
  • 50 g drojdie proaspata
  • 1 l apa
  • esenta cat mai variate: rom, coaja de lamaie, coaja de portocala, vanilie, scortisoara

 

Mod de preparare:

Faci plămădeala. In 2 căni de apă călduţă, dizolvi drojdia, adaugi 1/2 din cantitatea de zahăr, 1/2 din cantitatea de ulei, 2 căni de făină şi baţi bine cu lingura de lemn. Acoperi plămădeala cu un prosop curat şi laşi să crească la cald.

Intre timp, în restul de apă caldă, dizolvi restul de zahăr şi adaugi mirodenii după gust, pentru un cozonac cât mai aromat. Intr-o crăticioară, topeşti margarina cu restul de ulei. Intr-un lighean suficient de mare cerni făina, torni apoi plămădeala crescută, apa caldă cu mirodeniile, sarea şi şofranul şi frămânţi. Aluatul obţinut trebuie să fie moale. Dacă este prea tare, mai adaugi puţină apă caldă.

Pe măsură ce frămânţi, adaugi câte o lingură de grăsime, caldă. Frămânţi ca la orice aluat de cozonac (circa 1/2 oră), până se încorporează toată grăsimea, iar aluatul începe să scoată bule de aer. Acoperi cu un prosop şi laşi la cald, să crească.

Când creşte cât să-şi dubleze volumul, pui aluatul în formele pentru cozonac ţinute la caid şi unse cu ulei. Pe masa unsă cu ulei, întinzi bucăţi E de aluat groase de 2 cm, pe care le umpli fie cu nucă, stafide, rahat, fie întinzi deasupra altă foaie, mai subţire, de aluat cu cacao, înmuiat într-o lingură de ulei.

Cozonacii, aşezaţi în forme, nu trebuie să depăşească jumătatea acesteia. Ungi cozonacii pe deasupra cu apă dulce, presari zahăr tos şi îi dai la cuptor. Cuptorul trebuie încălzit din timp. Când in­troduci cozonacii, micşorezi focul un timp, apoi îl creşti. După 50-60 de ruriute, cozonacii rumeniţi îi scoţi pe o planşetă, îi aşezi unul lângă altul si îi lasi la răcit.

Cozonac dospit

Cozonac_dospit

Pofta buna!

 

Adaugă un comentariu

Câmpurile marcate cu * sunt obligatorii! Adresa de email nu va fi publicată.
Comentariile care conțin injurii, un limbaj licențios, instigare la încălcarea legii, la violență sau ură vor fi șterse. Îi încurajăm pe cititori să ne raporteze orice abuz vor sesiza in comentariile postate pe Restaurante de Lux.