Reteta zilei: Zacusca delicioasa

Zacusca delicioasa: vinete, ardei gras, ceapa, suc de rosii, sare, piper, bulion, foi de dafin si ulei de masline.

Ingrediente:

• 6 kg vinete coapte
• 6 kg ardei gras copt
• 2 kg ceapa
• 2 sticle suc de rosii
• 5 linguri bulion
• Sare
• Piper boabe si macinat
• Foi dafin
• ½ l ulei de masline

Mod de preparare:

Se curata si spala bine ceapa. Se toaca la robot. Intr-o cratita mare se pune uleiul la incins.

Dupa ce acesta s-a incins se adauga ceapa tocata si putina sare. Se lasa la inabusit cel putin 15-20 minute.

Se incorporeaza apoi ardeii si vinetele coapte. Se amesteca frecvenit pentru a nu se lipi de cratita.

Pentru o mai buna fierbere puneti sub cratita o tava, astfel odata tava incinsa caldura se raspandeste uniform , iar legumele nu se prind.

Focul trebuie sa fie mic. Se lasa la fiert aproximativ 1 ora, dupa care se incorporeaza sucul de rosii. Se amesteca bine.

Dupa aproximativ jumatate de ora se adauga boabe de piper, sare si foi de dafin dupa gust.

Se mai lasa la fiert o ora, timp in care se amesteca frecvent, dupa care se adauga bulionul.

Acum, dupa ce toate ingredientele au fost incorporate se lasa la fiert cel putin o ora, dar se amesteca frecvent.

Spre sfarsit se gusta si dupa gust se mai adauga sare si piper.

Se opreste focul, se lasa la odihnit 10-15 minute si se pune zacusca in borcane cu capac ermetic.

Se strang bine capacele si se pun borcanele in cratita la bain marie pentru jumatate de ora.

Se scot borcanele din cratita si se lasa la racit la temperature camerei.

Zacusca delicioasa

Pofta buna!