Reteta zilei: Salata de sparanghel cu conopida si sos pesto

Salata de sparanghel cu conopida si sos pesto din: conopida, ulei de masline, coaja de lamaie, sare, piper, sparanghel, mazare, ridichi, migdale, seminte de canepa, rucola, busuioc, usturoi, suc de lamaie.

Poate te intereseaza si:

• Salata de pui cu caju
• Salata cu carne de vita, branza feta si sfecla rosie
• Salata de broccoli cu bacon si mar rosu
• Salata de broccoli cu fasole si ton
• Salata de orez cu porumb si rosii

Salata de sparanghel cu conopida si sos pesto

Ingrediente:

• 1 conopidă, rupta buchețele
• 3 lingurite ulei de masline
• 1 lingurita coaja de lamaie
• sare si piper
• ½ buchet sparanghel, rupt buchetele
• 1 cana de mazăre
• 3 ridichi, felii subțiri
• ¼ ceașcă migdale, tocate
• 2 lingurite seminte de canepa

Ingrediente sos pesto:

• 1 cană rucola
• 6 frunze de busuioc
• 1/3 ceasca migdale crude
• 2 catei de usturoi
• 1 lingura suc proaspat de lamaie
• ¼ linguriță sare
• 1/3 ceasca ulei de măsline

Mod de preparare:

Pentru prepararea sosului pesto, puneti toate ingredientele in blender si procesati pana la omogenizare. Pastrati deoparte. Tot la blender, adaugati conopida si procesati pana se omogenizeaza.

Se încălzește 1 linguriță de ulei de măsline într-o tigaie mare, adaugati conopida maruntita, si adaugati putina sare si putin piper. Gatiti timp de aproximativ 4 minute.

Opriti focul si incorporati coaja de lamaie, apoi amestecati. Împărțiți conopida în două boluri si pastrati deoparte.

Se încălzesc 2 lingurite de ulei de măsline la foc mediu intr-o tigaie mare, se adauga mazarea și sparanghelul, un vârf de cuțit de sare si piper. Gatiti timp de 3 minute.

Impartiti legumele in cele boluri si garnisiti cu ridichi, migdale, semințe de cânepă și sos pesto. Serviti salata imediat.

Salata de sparanghel cu conopida si sos pesto

Pofta buna!