Reteta zilei: Salata de cartofi dulci
PrinteazaSalata de cartofi dulci din: cartofi dulci, quinoa, fasole neagra, ceapa rosie, ardei rosu, usturoi, avocado, chimen, chili, coriandru, suc de lamaie, ulei de masline.
Ingrediente
- 2 cartofi dulci, cuburi
- ½ ceasca quinoa
- 1 cutie fasole neagra
- ½ ceapa rosie, cuburi
- ½ ardei roșu, cuburi
- 1 ardei iute fara seminte, cuburi
- 2 catei de usturoi, tocat
- 2 avocado
- 1 lingurita de chimen
- ½ lingurita chili
- 1 lingura coriandru proaspat
- ¼ cană suc proaspat de lămâie
- ¼ cană ulei de măsline
Mod de preparare:
Adauga cartofii dulci cubulete intr-o oală mare de apă clocotită. Gatiti timp de 10-15 minute.
Opriti focul, scurgeti si pastrati deoparte să se răcească.
Între timp, adăugați quinoa într-o oală cu 1 cana de apa, se aduce la fierbere, se acoperă, se reduce focul la mic și se fierbe timp de 15 minute.
Opriti focul si se lasa sa stea timp de 5 minute.
Combinati fasole neagră, ceapa rosie, ardei rosu, ardei iute și usturoi într-un bol mare.
După ce cartofii dulci s-au răcit și quinoa este gătita, adăugați-le peste fasole și legume.
Adaugati avocado maruntit, chimen, ardei ardei, coriandru, suc de lămâie și ulei de măsline într-un blender.
Amestecati pana se omogenizeaza.
Se toarnă sosul peste salata de cartofi dulci si amestecati pentru a se combina.
Salata de cartofi dulci
Pofta buna!
N-am mancat cartofi dulci pana acum …