Reteta zilei: Quinoa cu mozzarella si rosii

Quinoa cu mozzarella si rosii din: quinoa, rosii cherry, ulei de masline, sare, piper, ceapa, usturoi, busuioc, mozzarella, rosii, otet balsamic.

Quinoa cu mozzarella si rosii

Ingrediente:

• 1 ¼ cesti quinoa nefiarta, clătită și scursă
• 2 cani rosii cherry, taiate in jumatati
• 2 linguri ulei de măsline
• sare
• Piper proaspăt măcinat
• 2 cepe, tocate
• 3 catei de usturoi, tocat
• ¼ ceasca frunze de busuioc, tăiat felii subțiri
• 120 gr brânză mozzarella, rasă
• 240gr mozzarella, felii
• 2 rosii, feliate
• ¼ ceasca otet balsamic

Mod de preparare:

Preîncălziți cuptorul la 200C. Într-o oală mică, adaugati quinoa și 1¾ cupe apa. Gatiti la foc mic, acoperit, timp de 15 minute, până când toată apa a fost absorbită. Mai lasati sa se odihneasca, acoperit, timp de 10 minute. Amestecati cu o furculiță.

Între timp, așezați rosiile pe o foaie de copt. Se stropesc cu 1 lingura ulei de masline si se condimenteaza cu sare și piper proaspăt măcinat. Transferati la cuptor timp de 10 minute. Se încălzește 1 lingura ulei de masline intr-o tigaie medie la foc mediu. Se adauga ceapa si usturoiul tocate marunt. Gatiti timp de 2-3 minute.

Într-un castron mare combinati quinoa, roșii prăjite, ceapă si usturoiul și busuioc. Se adauga mozzarella rasa si se condimenteaza cu sare și piper proaspăt măcinat, după gust. Se transferă amestecul de quinoa intr-o tigaie.

Începând din centru, se suprapun felii de roșii și mozzarella într-un cerc mic. Faceti un al doilea cerc de tomate care se suprapun și mozzarella, care acoperă suprafața de quinoa. Acoperiti cu folie si se coace timp de 10 minute. Îndepărtați folia și se coace timp de alte 20 de minute.

Intre timp, puneți oțet balsamic într-o cratiță mică. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 3-5 minute. Se presara preparatul cald cu busuioc proaspăt feliat și se stropeste cu otetul balsamic. Serviti imediat.

Quinoa cu mozzarella si rosii

Pofta buna!