Reteta zilei: Pachetele de vinete umplute cu mozzarella

Pachetele de vinete umplute cu mozzarella din: vinete, mozzarella, rosii, busuioc, ulei de masline, sare, piper, otet balsamic, pasta de tomate, suc de lamaie, nuci de pin.

Pachetele de vinete umplute cu mozzarella

Ingrediente: 

• 2 vinete
• 225g mozzarella
• 2 roșii
• 16 frunze proaspete de busuioc
• 2 linguri de ulei măsline
• sare și piper negru măcinat

Ingrediente pentru sos:

• 4 linguri ulei de masline
• 1 linguriță oțet balsamic
• 1 lingura de pasta de tomate
• 1 lingura de suc de lamaie
• Ingrediente pentru garnitura:
• nuci de pin si busuioc

Mod de preparare:

Taiati capetele la vinete si taiati felii subtiri, pe lungime, trebuie sa obtineti 16 felii.

Aduceti o cratita cu apă sărată la fierbere si opariti feliile de vinete timp de aproximativ 2 minute. Se scurg, apoi se usucă pe hârtie de bucătărie.
Se taie branza mozzarela în opt felii. Se taie fiecare rosie în opt felii.
Se pun două felii de vinete pe o foaie de copt într-o cruce.

Se aseaza o felie de roșii în centru, asezonati, apoi se adaugă o frunză de busuioc, urmată de o felie de mozzarella, o frunză de busuioc, o felie de roșii și asezonati din nou.
Impaturiti.

Se repetă cu restul ingredientelor. Trebuie sa obtineti 8 pachetele. Pastrati deoparte timp de aproximativ 20 de minute.
Se incalzeste gratarul. Pentru sos, amestecati toate ingredientele impreuna si asezonati.
Ungeti pachetele de vinete cu ulei si rumeniti timp de aproximativ 5 minute pe fiecare parte.
Se servesc, cu sos, garnisite cu nuci de pin si busuioc.

Pachetele de vinete umplute cu mozzarella

Pofta buna!