Reteta zilei: Cartofi ardelenesti

În Reteta zilei de bucataras 31 March 2011

O reteta simpla si delicioasa de cartofi ardelenesti din: cartofi, ceapa, ulei de masline, foi de dafin, sare, piper si boabe de piper rosu.

Ingrediente:

800 gr cartofi
100 gr ceapă
30 ml ulei de măsline
4 foi de dafin
20 gr sare
2 gr piper
2 gr boabe de piper roşu

Mod de preparare:

Cartofii se curăţă, se spală bine, se taie în bucăţi potrivite, după care se pun la fiert în apă cu puţină sare. Când sunt fierţi pe trei sferturi, se scurg de zeamă şi se amestecă cu foile de dafin mărunţite.

Ceapa se curăţă, se spală şi se taie julien, apoi se prăjeşte într-o tigaie cu uleiul de măsline până devine translucidă, apoi se răstoarnă peste cartofi.

Toată compoziţia se pune din nou pe foc şi se amestecă astfel încât toţi cartofii să fi atins măcar o dată fundul încins al vasului, după care se condimentează totul după gust, cu sare, boabe de piper roşu şi piperul măcinat.

In timpul fierberii, cartofii trebuie testaţi din când în când cu furculiţa pentru a nu se înmuia prea tare la fiert. In caz contrar, se vor zdrobi în timpul amestecării pe flacără.