Reteta pentru masa de Paste: Stufat de miel

Stufat de miel din: carne de miel, ceapa versde, usturoi, untura, ulei sau unt, bors, sare.

Ingrediente:

• 3/4 kg carne de miel
• 4-5 legături de ceapă verde
• 3-4 legături de usturoi
• 1 lingură untură
• ulei sau unt
• 1 ceaşcă borş îndoit cu apă
• sare

Mod de preparare:

In primul rând vreau să vă spun că această mâncare nu se face nici prea devreme ca sezon, când ceapa şi usturoiul verde sunt trufandale, deci mai scum­pe, dar nici când acestea au îm­bătrânit şi nu mai sunt fragede.

Iei câte 4-5 legături de ceapă şi de usturoi, fie în părţi egale, fie mai multă ceapă şi mai puţin us­turoi.

Le cureţi apoi, le speli şi le opăreşti. După aceea, înnozi fie­care fir în formă de opt, fie faci o coroniţă, învârtind firul şi împletindu-l.

Le tragi puţin în unt sau în untu­ră şi apoi le aşezi peste carnea pregătită ca în cazul mielului cu spanac: carnea tăiată în porţii, o rumeneşti într-o cratiţă, pe foc, cu o lingură de unt, cu ceapa tocată mărunt şi, la urmă, cu un praf de făină.

Adaugi o ceaşcă de borş îndoit cu apă. Sărezi, laşi să fiarbă puţin stufatul, apoi îl dai la cuptor până scade.

Stufat de miel

Pofta buna!