Rechin cu bame in sos tomat

Rechin cu bame in sos tomat din: fileuri de rechin, bame, ulei, ceapa, usturoi, ardei gras, bulion sau suc de roşii,  zeamă de oase, verdeata, oregano, oţet, vin roşu, sare, piper.

Ingrediente:

• 600 g fileuri de rechin
• 500 g bame
• 4 linguri ulei
• 2 cepe
• 4 căţei de ustu­roi
• 2 ardei graşi
• 3 linguri bulion sau suc de roşii
• 1 cană zeamă de oase
• ver­deaţă
• oregano
• 2 linguri oţet
• 1 pa­har vin roşu
• sare, piper după gust

Mod de preparare:

Se spală bamele şi se îndepărtează codiţele, apoi se lasă într-un vas cu apă, sare şi oţet până se pre­pară.

Se curăţă ceapa, se spală bine eu apă rece şi se taie solzişori, iar ardeiul spâlat şi curăţat de seminţe se taie cubuleţe sau ron­dele.

Se pune ceapa la călit, în două Inguri de ulei, împreună cu usturoiul tăiat în ju­mătăţi. Apoi se adaugă ardeiul gras.

Când ceapa începe să se înmoaie, se adaugă bulicnul, care a fost amestecat înainte într-o cană cu ieama de oase.

Se pun sare şi piper după gust, se acoperă şi se lasă să fiarbă înnăbuşit.

Separat, îitr-o tigaie, se pune la încins uleiul rămas. Bamele se scot din apa cu oţet, se scurg bine şi se pun în uleiul bine încins.

Când încep să se înmoaie, se scot şi se adaugă în sosul to­mat.

Se stropeşte sosul cu un pahar de vin roşu şi se mai lasă să fiarbă 20-30 de minute.

Se condimentează cu mult oregano şi se presară verdeaţă tocată (mărar, pătrunjel).

Bucă­ţile de file de rechin se sărează, se piperează şi se pun pe gră­tarul încins.

Se prăjesc uniform pe ambele părţi, se aşază pe o farfurie plată şi, la final, se pune sosul de bame deasupra.

Totul se se serveşte fierbinte, ca fel principal.

Rechin cu bame in sos tomat

Pofta buna!